Étape 2: outils
Vous aurez besoin :
1. un couteau pointu bouchers
2. les crochets (j’utilise des trombones couverts en plastique)
3. un contenant (ou deux) d’organiser les coupes de viande
4. une ligne où vous pouvez accrocher la viande à sécher
Sur la ligne : il devrait être de construction robuste, de préférence en fil d’acier et capable de supporter le poids du produit étaient. J’ai quatre lignes, faites de fil d’acier de 3mm, correctement fixé aux parois de mon garage. Les lignes que j’utilise sont de 4m de long. J’ai les lignes à l’intérieur pour qu’aucun insectes, oiseaux, rongeurs ou autres peuvent arriver à mon biltong. Pendant la journée, j’ouvre toutes les portes afin de permettre suffisamment afflux d’air sec frais.