Étape 2: Préparation du bain d’eau
Téléchargez votre radiateur, le barboteur et le sonde mis en place. J’ai flotté un thermomètre dans l’orifice d’une cuillère en bois avant j’ai eu la sonde elecronic. L’élément chauffant chauffe l’eau. La sonde vous permet de savoir quand l’eau est à la bonne température. Le barboteur agite l’eau pour prévenir le rhume ou points chauds. Si vous n’avez pas un barboteur, vous pouvez agiter l’eau ou espère qu’il y a assez de convection pour maintenir l’eau à la bonne température. Parce que l’ensemble est scellé à l’intérieur de la glacière, la température sera quelques degrés tout autour assez rapidement même sans le barboteur.
À l’aide de votre appareil de chauffage aquarium piraté et/ou une bouilloire sur le poêle, chercher de l’eau à la température que vous le souhaitez votre viande à fin à (pour la viande bovine, c’est probablement entre 135 et 145F). Pour ces steaks j’ai régler la température à 140, mais pourrais ont disparu un peu plus bas et toujours été heureux.
Cette méthode de cuisson est magique, car vous ne pouvez pas trop cuire la viande tant que vous ne surchauffez pas l’eau.
Vous devrez peut-être la température souhaitée pour votre viande particulière ou chose manger de recherche. [Manger des aliments insuffisamment cuits peut être mauvais pour vous, peut entraîner la cécité et peut provoquer des sueurs nocturnes si nourris aux jeunes poulets--avocat de Dustin.] Je trouve qu’en suivant les directives de l’USDA pour les températures de cuisson se termine par une viande trop cuite.
