Étape 10 : Fouetter les blancs de œufs
Ce deuxième bol devrait déjà contenir vos blancs de œufs (éventuellement reconstitués à partir de poudre) et votre extrait de vanille.
- Si vous avez un batteur électrique pour ce faire, augmentez ce connard !
- Si vous faites manuellement, fouetter aussi vite que possible, car vous avez seulement 3 minutes
Quand c’est fait, vous devriez avoir une mousse qui peut se tenir sur une spatule, comme sur la photo. Fouet jusqu'à ce que vous y arrivez !
J’ai essayé de reconstituer les blancs de œufs avec de la bière, ou ajoutant des liqueurs--le problème est que trop liqueur, ou le mauvais genre de liqueur, empêchera les blancs de œufs formant une mousse épaisse avec des « pics »--il est préférable d’ajouter les autres saveurs après cette étape.