Beurre fait (herbe italienne) à la main (3 / 4 étapes)

Étape 3: La métamorphose

Ce qui se passe ? Les globules gras dans la crème ont une membrane autour d’eux qui les empêche de coller. En bougeant le lait, que les bombardement de particules endommagent cette membrane qui leur permet d’adhérer à l’autre, créant un « effet boule de neige » avec la graisse. Bientôt, vous avez matière grasse & le liquide restant de l’émulsion qui est connu comme babeurre. Pretty cool hein ! Regardez cette !

Lorsque j’étais enfant, la transformation de beurre qui s’est passé beaucoup plus vite. Je pense que c’est due à l’utilisation du lait cru. La crème transformée est un peu plus difficile à travailler. Au lait cru la transformation prend environ 15-20 minutes. Avec la crème achetée il m’a fallu environ 35 minutes à la main. Avec plusieurs pauses pour reposer mes bras. Oubliez l’achat d’un de ces poids shaker à la télé ! Juste faire du beurre à la main ! Ma conclusion était... Si vous utilisez acheté en magasin crème utiliser une table de mixage au lieu de la méthode de la Jarre !

10 minutes = la crème est plus épaisse avec des bulles de l’agitation vigoureuse.
15 minutes = la crème est épaisse et duveteuse crème fouettée (le pot va devenir silencieux quand secouant maintenant)
Astuce : Vous devez continuer à avoir une sorte de mouvement qui se produisent lorsqu’il est épais et moelleux, vous pouvez ajouter quelques billes dans le bocal ou une petite cuillère. Les marbres ou cuillère continuera à multiplier la crème lorsque vous secouez le bocal.
30 minutes = la crème devient chunky & caillé à la recherche.
35 minutes = la graisse butyrique & babeurre sont maintenant séparés.

VOUS AVEZ MAINTENANT LE BEURRE ! Que faire ensuite ?