Beurre fait (herbe italienne) à la main (1 / 4 étapes)

Étape 1: Lait cru

Ce qui est lait cru exactement ? C’est pas comme si on cuire, non ? Lait cru est lait non transformé ou non raffiné. En d’autres termes directement à partir de l’animal. (comme j’ai mentionné avant le lait chaud sur mes céréales) Il est également connu sous le nom lait crème-ligne en raison de la séparation de la destinct de la crème qui crée un objet discernable "ligne" ou bouchon de crème. Le lait que nous achetons dans les magasins a été pasteuriséet homogénéiséde, afin de prolonger la durée de conservation du lait, & empêcher la séparation.

Pasteurisation = nous faisons cuire lait ! En termes simples le lait recueilli de laiteries est surchauffé puis refroidi rapidement. Ce processus tue les bactéries et les microbes. Il détruit aussi certains de la valeur nutritive et la saveur du lait, mais il le rend cependant plus prudent de boire & réduit le gaspillage.

L’homogénéisation = ce processus essentiellement empêche la crème de séparer en poussant le lait à travers une série d’écrans ou de tubes à haute pression. Ce qui provoque les grands globules gras dans le lait soit divisé en beaucoup plus petits globules création d’émulsion plus cohérente, donc pas / peu de séparation.

Dans la mesure du beurre qui va, vous obtiendrez un produit plus savoureux à l’aide de la crème de lait cru, mais il se gaspillera plus rapidement et a plus d’agents pathogènes potentiels dedans. Il est également plus rapide pour faire le beurre parce que les globules gras sont encore relativement larges pour la moitié du travail est fait pour vous. Nous avons toujours utilisé la crème de lait cru parce que c’était à notre disposition. Ma mère serait littéralement marcher dans la grange & scoop peu de crème de la masse. Étant donné que le lait cru n’est pas facilement accessible maintenant, un jour, j’ai fait cette instructable à l’aide de crème à fouetter lourde acheté en magasin.