Étape 3: Faire du beurre clarifié
1) placer une casserole à fond lourd sur feu moyen et y ajouter le beurre non salé.
2) une fois que le beurre commence à fondre continuer à remuer afin qu’il ne s’en tenir au fond de la casserole ni brûler.
3) au départ, il y aura une couche laiteuse formée sur le dessus le beurre fondu. (c’est quand le beurre fondu commence à bouillir)
4) continuez à remuer le beurre bouillant, toujours l’avoir sur le milieu, faire chauffer jusqu'à ce qu’il se transforme d’une texture laiteuse en liquide translucide de couleur dorée. Il y aura quelques solides du lait formés au fond.
5) puis réduire la chaleur du milieu à faible. Quand le grésillement dans le liquide translucide s’arrête puis saupoudrer de 2-3 c. à thé eau dedans. (Ceci est fait pour obtenir un texture granuleuse du beurre clarifié que la Banque a acheté un. Si vous avez besoin une texture douce puis ne pas ajouter d’eau)
6) une fois que le grésillement causé en ajoutant l’eau arrête puis filtre le beurre clarifié et stocker dans le récipient en verre. (ne pas fermer le couvercle du bocal jusqu'à ce qu’il se refroidit)
7) lui permettent de reste intact pendant 10 à 12 heures ou toute la nuit pour qu’elle se solidifie.
Beurre clarifié / Ghee est prête !