Étape 10 : Cuisson pizza
Vous devrez peut-être expérimenter avec le placement de Pierre de taille pour s’assurer que la pierre de fond n’est pas trop chaude par rapport à la température de la coupole intérieure.
La température idéale pour moi semble être environ 360 C qui fait cuire une pizza entre 3 à 4 minutes selon la garniture et l’hydratation de la pâte.
J’ai toujours cuisiner avec le capot fermé, j’ai vérifier toutes les 45 secondes et renverser la pizza au milieu de la cuisson environ 2 minutes.
Voici mes premières pizzas du dome, refroidissement avant de servir.
Cuisiner avec le dôme est une nette amélioration, je dois maintenant re-apprendre à cuisiner pour obtenir les meilleurs résultats.
