1) déboucher le fat un jambon pic-nic.
2) désosser un jambon.
3) faire une simple Marinade Teriyaki (que j’aborderai plus tard dans un glaçage)
4) nouer un jambon pic-nic
5) faire tremper et paquet de copeaux de bois pour fumer le jambon
6) BBQ faible et lent pendant environ 6 heures jusqu'à ce que la viande soit 180 degrés.
Ce que vous aurez besoin :
Un fumeur de l’eau (ou une mise en place pour les grillades indirecte)
Un pique-nique de jambon (j’ai utilisé environ un jambon de pique-nique 10lb avant désossage)
Un couteau bien aiguisé
Bouchers de coton ficelle
Charbon de bois
Grand sac de congélation et un bol pour le mettre en
Pour la marinade :
10 oz bouteille de sauce de soja
1/2 tasse de Sherry sec
Blanc de 1/2 tasse de vinaigre
1/4 tasse de sauce Worcestershire
3 gousses d’ail mis à travers un presse
2 cuillères à soupe poudre d’oignon
Pour ajouter à la marinade de se transformer en un glacis :
1/2 tasse de ketcup
1/2 tasse de sucre
2 tasses de copeaux de bois trempés et à confectionner des sachets d’aluminium (j’ai utilisé des puces de Jack Daniels)
