Étape 4: Remplir et faire frire les jiaozi
Jiaozi peut être pan frit et cuit à la vapeur sur le dessus ou bouilli (shuijiao). Ma préférence va à la poêle, parce que j’aime le fond croustillant et la capote.
Pour remplir les boulettes, prendre chaque peau de jiaozi et ajouter environ une cuillère à soupe de garniture au centre. Pincer le dessus des deux côtés ensemble. Ensuite, prendre le parti et les apporter à, faire un petit pli de chaque côté.
Faire chauffer l’huile dans une poêle moyenne, puis ajouter les boulettes. Ajouter 1-2 c. à soupe d’eau et couvrir immédiatement avec un couvercle. Baisser la chaleur à faible. Vapeur et la RFY pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que toute l’eau a disparu. Après que l’eau s’évapore, vous pouvez vérifier le fond de la jiaozi. Vous voulez qu’ils soient dorés. Il est très important de frire à feu doux.