Étape 2: Faire des jiaozi peaux
- Ajouter lentement de l’eau (jusqu'à 3/4 tasses) de farine (2 tasses) et pétrir pendant environ 10-20 minutes à la main ou 5-10 minutes avec un batteur sur socle. Alternativement, vous pouvez utiliser le paramètre de la pâte dans un four à pain. Vous voulez votre pâte d’être lisse et élastique. Il devrait doux et souple mais non collante.
- Laisser le reste de pâte, couvert, pendant 30 minutes
- diviser la pâte en deux. Rouler chaque morceau de pâte en un serpent ~ 1" diamètre. Couper des sections de demi-pouce de pâte avec un couteau de table.
- tremper chaque côté dans la farine, les aplatir avec la paume
- Avec un rouleau à pâtisserie, rouler vers le centre, à mi-chemin, tourner la peau ~ 45 degrés avec chaque rouleau. Vous voulez les peaux de jiaozi à être légèrement plus épais au centre que l’extérieur.
Certaines personnes trichent et roulent un grand drap plat de pâte, à l’aide d’un emporte-pièce tasse ou un cercle pour créer la forme. Il est normal de le faire, mais vous n’obtiendrez pas le fond plus épais c’est très bien pour la friture du pan.