Un des livres de recette dans mon arsenal est le livre de Paleo Diet, avec bien sûr les recettes de Paléo.
Si vous n’avez jamais entendu parler de la Diète Paléo, il y a un site qui est consacré à décrire les avantages : www.paleoplan.com.
Avec tout ce que dit, cette recette est basé sur une recette de paléo, mais N’est pas complètement paléo, à cause du beurre.
La recette originale est ici : Le saumon cuit de Chez Lorraine.
Voici ma version de celui-ci et j’ai casser vers le bas pour une portion ou un steak de saumon :
Ingrédients pour une Darne de saumon :
1 Darne de saumon (environ ½ lb)
Environ 1 cuillère à soupe de citron frais jus (le jus de la moitié d’un citron)
1 cuillère à café d’aneth (d’un seul brin)
1 gousse d’ail, hachée
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche (pour la garniture, je considère ce en option)
1 cuillère à soupe de beurre non salé (Non-PALEO-approuvé)
Facultatif : Quartiers de Lime
Vous aurez également besoin :
Fleuret
Plaque de cuisson
Comme vous pouvez le voir sur les photos, j’ai fait deux de ces steaks, ainsi chacun des steaks avait les ingrédients énumérés ci-dessus.
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Déposer le saumon dans un morceau de papier d’aluminium assez grand pour envelopper complètement le steak et placer dans le plat allant au four.
Versez le jus de citron sur chaque bifteck. (Gardez sur ces satanés graines!)
Saupoudrer d’aneth haché. J’essaie de garder autant tige hors de l’aneth que possible.
Placer l’ail haché sur le steak.
Mettre la noisette de beurre sur le dessus.
Sceller chaque steak dans sa pochette en aluminium.
Cuire au four pendant 30 minutes (pour deux tasses) ou par chèque après 25 minutes (pour un). Vous cherchez le poisson s’écailler facilement avec une fourchette.
Vous pouvez servir le saumon avec la ciboulette et de quartiers de lime en option.
Pour moi, cette recette est simple, délicieux et sans sel !
J’imagine juste obtenir le saumon frais et la cuisine cela presque tous les jours...