Baguette (3 / 4 étapes)

Étape 3: Former le pain

Une fois que la pâte 320 g. dépecée, vous aurez besoin former la pâte afin d’avoir la forme correcte.

Étape par étape pain formant

1. Fariner légèrement le dessus de comptoir en bois surface, préférable de table.
2. Prenez le morceau de pâte, plier comme une enveloppe ;
   1. Gauche et droite de la pâte, rabattez les côtés vers le haut et vers l’intérieur dans le centre de la pâte masse.
   2. Puis incorporez la moitié supérieure de la masse vers le haut et vers l’intérieur du centre de la pâte masse.
   3. Répéter avec le fond de la moitié de la masse de pâte, pâte de presse dans le centre, vous aurez ce qui semble pour être un cylindre froissé.
3. Rouler le cylindre de l’extérieur moyen jusqu’aux extrémités de la masse. Utilisez vos mains, en appuyant légèrement vos mains plates et dans la pâte.
4. Rouler entre vos mains avant et en arrière sur la table, la pâte se déplace en arrière, que vous continuez à rouler, déplacez vos mains vers l’extérieur jusqu’aux extrémités de la baguette.
5. Lorsque vous atteignez la longueur désirée de votre baguette, quelque chose qui peut s’insérer dans votre four, conique aux extrémités, en appuyant sur un peu plus difficile.
6. Répéter avec le reste des morceaux de pâte.
7. Maintenant, vous avez vos baguettes, placer la pâte sur un torchon fariné, couche faite maison, ou sur une poêle graissée baguette.
8. Permettre à la preuve dans une zone humide, laisser doubler de taille.