Étape 3: Préparer les poivrons
Depuis que j’utilise des piments jalapenos, je porte des gants. La capsaïcine est collante et restera sur la peau pendant les heures ou jours, même après le lavage.
Lavez et séchez les poivrons. Couper l’extrémité de chaque poivron, puis tranche dans la longueur. Enlevez les graines et la membrane.
Un mot sur notre ami le Jalapeno.
Vous pouvez contrôler le piquant ou la chaleur du piment en combien membrane vous retirez. Si la membrane est blanche le jalapeno sera doux, mais si la membrane est jaune le jalapeno sera très chaud. Pourquoi ? Parce que les huiles qui transportent la capsaïcine ont tendance à prendre une couleur jaune, même si la capsaïcine pure est incolore. De toute façon que j’ai enlever la quasi-totalité de la membrane, parce que j’aime profiter de la saveur du poivre dans ce plat.