Étape 9: Préparation de votre cuisinière pour faible et lent
J’utilise la méthode minion pour mon charbon de bois. Cela me permet de cuisiner pour de longues périodes sans avoir à ajouter plus de charbon de bois. Ici, j’ai rempli la chambre de charbon de bois avec du charbon et placé quelques morceaux de bois dans l’ensemble. J’ai comme une légère saveur de fumée donc les cerisiers et les pommiers sont mes préférés bois à utiliser. Si vous aimez une saveur plus âcre fumée plus forte, que vous pourriez certainement aller avec un bois dur comme Hickory au lieu d’un bois de fruits. Si vous cuisinez à l’intérieur, éliminer l’ajout des morceaux de bois.
Pour la méthode minion, j’ai utilisé une cheminée d’allumage pour allumer les charbons environ 15 et une fois qu’ils ont tous obtenu une cendre blanche sympa sur eux, j’ai versé eux dans le centre de la chambre de charbon de bois. Cela permet l’autre charbon de bois à la lumière lentement et supporter des températures même chez le fumeur pendant 5-6 heures. Cela ne pourrait pas être le meilleur ensemble vers le haut pour votre cuisinière particulière donc vous devrez ajuster votre technique en fonction.
Enfin, Assemblez votre cuisinière et arriver à la température de votre cible, dans mon cas, 230F.