Étape 1: Pâte de noix
200 g de noix (noix grasse préférable – ne pas à sécher)
Bouquet de coriandre fraîche
La moitié d’un oignon de taille moyenne
2 ou 3 gousses d’ail moyennes
1 cuillère à café de piment
1 cuillère à café de poudre de coriandre
Sel au goût
Environ 200 ml d’eau
Noix de viande hachée (avec un hachoir ou un robot culinaire), coriandre finement haché, l’ail et oignon finement haché. Ajouter la poudre de coriandre, de piment et de sel au mélange haché. Mélangez-le bien avec la cuillère et commencer à ajouter un peu d’eau, donc le mélange deviendra comme une pâte de merlan. La pâte est prête ! Aussi simple que ça !