Étape 5: République fédérale d’Yougoslavie
Faire chauffer l’huile dans une casserole à moyenne/élevée (7 sur une échelle de 1 à 10). Niveau d’huile doit être suffisamment élevé pour plonger les morceaux d’aubergine.
Tester la chaleur de l’huile en laissant doucement tomber une pièce, il doit flotter et commencent à crépiter.
Si vous voyez que le revêtement se sépare, ajouter un peu plus de farine au mélange.
Une fois prêt, faire frire les morceaux d’aubergine, un peu à la fois. Ne foule le pan. Aubergine a beaucoup d’eau à l’intérieur et peut causer l’huile à crachoter. Soyez prudent et si nécessaire, utilisez un tablier.
Frire uniformément, jusqu'à ce que les morceaux tourner croustillant et dorés. Il ne devrait pas prendre plus d’une minute ou deux.
Placer les morceaux frits sur une serviette en papier pour drainer l’excédent d’huile.