- 3 - 4 oeufs (selon la taille du bac)
- 3-4 cuillères à soupe lait
- 1 botte d’asperges fraîches
- 1 petit poireau en tranches
- 1 petit oignon de Tropea (ou un couple de jeunes oignons) en tranches
- pancetta 100 g coupé en cubes
- deux ou trois cuillères à soupe de parmesan râpé
- sel
- poivre
- pincée d’herbes séchées
- 1knob de beurre
Préchauffer le four à 200° C.
Alevins secs la pancetta dans une poêle et une fois qu’il commence à libérer sa graisse ajouter le poireau et l’oignon. Après quelques minutes ad 3-4 cuillères à soupe d’eau et laisser cuire à feu moyen jusqu'à l’eau est absorbée.
Casser les œufs dans un bol, ajouter le lait, sel, poivre et les herbes et fouetter. Ajouter le mélange de pancetta légèrement refroidie et le parmesan. Bien mélanger.
Beurrer un moule à four, versez le mélange de œufs, puis les asperges sur le dessus.
Faites cuire pendant un combat de 20 minutes ou jusqu'à ce que l’omelette soit doré et gonflé.
Servir immédiatement comme l’omelette va dégonfler et de réduire un peu peu de temps après.
Ce montant est suffisant comme un repas principal pour 2 personnes si servi avec une belle salade mixte et si il y a des végétariens autour... juste omettre la pancetta !