Étape 1: Ingrédients et technique
Pâte à tarte vinaigre :
2 1/2 tasse de farine
3/4 de tasse (Crisco) raccourcir coupé en cubes
1 œuf ; roué de coups
1 c. à soupe de blanc vinaigre
1 c. à thé zeste d’orange, râpé
1/2 c. à thé de poudre à pâte
pincée de sel
Placer la farine, sel, levure et zeste d’orange dans un processeur de nourriture, de glisser à raccourcir les cubes. Impulsion de briser en morceaux gros pois.
Battre le œuf et le vinaigre. Verser dans le tube d’alimentation.
Continuer à impulsions jusqu'à ce que le mélange devienne fruste.
Ajouter 2 à 4 c. à soupe eau de glace un peu à la fois tandis que "pulsé" machine, mettre le mélange dans une boule.
N’ajoutez pas trop ou elle sera molle !
Prenez le dessus du processeur au large et la lame, pétrissez la pâte ensemble tandis que dans le bol. Il faut serrer les coudes formant une pâte. Si elle est trop sèche, ajouter 1 c. à soupe d’eau à la fois jusqu'à ce qu’il forme une pâte. Envelopper dans du plastique, réfrigérer pendant 1 à 2 heures ou toute la nuit.
Rouleau pâtisserie entre deux morceaux légèrement floured de papier ciré. Coupez-les à env. 12" longueurs.
Peler tous quelques rouleaux pour permettre à la pâte de se propager sans toucher la pâte. Flip et continuer à éplucher, renversant et saupoudrer légèrement de farine, jusqu'à ce que vous avez atteint la taille de l’assiette à tarte, avec un porte-à-faux généreux 1".
Peel en arrière par une couche de papier ciré et retournez l’assiette à tarte sur la pâte. Placez votre main sous le papier ciré et retournez la pâte dans le moule à tarte. Détachez la feuille. Couper une pronation 1" autour de la pâte.
Rouler le surplomb sous une manière ordonnée. À l’aide de deux doigts pincer la pâte pour obtenir un aspect décoratif.
Quai de la pâtisserie (pierce avec une fourchette) pour laisser échapper la vapeur.