Étape 2: Préparation de la viande
a. Retirez l’excès de peau et/ou de graisse d’autour du rôti si nécessaire.
b. laver la viande à l’eau froide
c. pat viande sèche avec une serviette
d. couvrir la surface du rôti légèrement avec du miel
e. appliquer sec frotter sur la surface rôti
f. réfrigérer pendant 1 heure.