Algues sont présenté comme « le nouveau kale ». Et un peu en arrière, kale était les épinards nouveaux. Donc rester avec les zeitgeists vert-hued culinaires, voici une recette de pâtes fraîchement préparés aux algues vendangés à la main. Alors que les italiens fuir nos pâtes multi-aromatisé et croient fermement que la saveur est dans la sauce, c’est notre droit en tant que citoyens d’un pays jeune avec une tradition culinaire en constante évolution qui va présenter ce que nous voulons dans nos nouilles. Et les pâtes aux algues avec sauce à base de localement pris anchois sonnés bien raison.
Heureusement, chef cuisinier et écrivain Andrea Blum arrêtés pour aider. Elle a conduit des tours culinaires de l’Italie et sait sa manière autour d’une pâtes rendant cette opération.
Ingrédients :
2 tasses de farine de semoule
2 tasses de farine tout usage non blanchie
4 gros œufs
4 cuillères à soupe d’algues (nous avons utilisé wakame, kombu et mer palm. Tout ou partie d'entre elles fonctionnent bien. Nori n’est pas la bonne couleur et la texture pour cela.)
Equipement :
Machine à pâtes
Table de mixage (facultatif)
