Agedashi Tofu (4 / 5 étapes)

Étape 4: dip & fry

Cela va très vite et comme une note de sécurité, vous êtes profondément friture après tout, s’il vous plaît soyez prudent ou vous allez vous brûler !

Vous devriez avoir votre huile bon et chaud - 355° F (180° C) si vous n’avez pas un thermomètre prêt faire ce que nous avons fait au Kam Fung - (local dimsum lieu, j’ai travaillé chez quand je vivais à Montréall), tremper une baguette de bambou ou ou une cuillère dans l’huile chaude.  Quand l’huile est chaude, vous verrez une fine brume de bulles en streaming hors du bois

  1. La plus simple et la plus propre à puiser notre tofu consiste à placer environ 1 tasse de fécule de maïs dans un sac de type ziplock.
  2. Ajouter un bloc de tofu dans la fécule de maïs, mélanger légèrement pour enduire, éliminez l’excédent et jeter dans l’huile chaude.  NE PAS CONSTRUIRE UNE PILE DE TOFU PLONGÉ ! La fécule de maïs sera peal juste au dessus du fond du tofu en couches, aussi ce qui se colle le tofu va maintenant être coriace au lieu de lumière et croustillant.
  3. Garder va, trempage et cuisson.  Dans un pot qui est d’environ 6 pouces, dans l’ensemble, je n’aurais aucuns plus puis 5 morceaux de tofu cuisine à tout moment.  Plus de cela et vous sera tomber la température de l’huile = trop détrempé tofu
  4. Comme ils sont cuits les extrémités du tofu va foncer vers le haut un peu plus que les côtés, voir les photos pour obtenir ce que je veux dire.  Quand elles sont faites, elles seront un très léger brun doré.
  5. transfert à votre bol de service ou de la plaque.  Ma femme préfère tremper le sien, plutôt que de les mettre dans le bol avec la sauce.  Ils restent plus croustillants comme ça !

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