Étape 3: un gâteau au chocolat - sans gluten, produits laitiers gratuits, sans sucre
Tout d’abord j’ai pensé à elle - a obtenu une recette simple (j’ai commencé avec une recette de brownie au chocolat un pan de quelque part ou autre). Elle a demandé
1/2 tasse beurre
1/2 tasse de cacao en poudre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 cuillère à café de vanille
2/3 tasse de farine de blé
1/2 cuillère à café de levure
1/4 c. àthé de sel
J’ai donc besoin du remplacer par 3 des principaux ingrédients - sucre, beurre, farine.
Deuxième, j’ai googlé diverses choses et est venu avec de la farine de sarrasin, qui est sans gluten, mais de faire d’autres choses avec lui, je sais que c’est un peu lourd et a son propre goût. Je suis également tombé sur farine de riz et de farine de pomme de terre en option, mais je ne peux pas manger des pommes de terre et je savais que la farine de riz peut être trop léger. Alors j’ai pensé, que se passe-t-il si j’ai combiner une farine lourde qui donne la structure avec une farine légère qui s’équilibre le goût ? que diriez-vous de sarrasin moitié et moitié farine de riz ? Après quelques gâteaux, j’ai réalisé un peu plus de sarrasin (dire une cuillère à soupe plus) que la farine de riz fonctionne le mieux pour une structure plus solide, mais c’est une de ces choses de goût.
Puis, au lieu de beurre, j’ai commencé à essayer laitier margarine gratuit. Puis j’ai obtenu tous névrosé sur tous les produits chimiques dans les margarines et expérimenté avec des huiles, s’établir définitivement sur l’huile de riz. Mais parce que c’est plus liquide que la margarine, j’ai réduit la quantité.
Et au lieu de sucre de canne, ma première tentative fut avec fructose. Comme il est très dur pour obtenir le plus bas GI fructose, j’ai aussi essayé divers autres édulcorants pour voir comment ils fonctionnent aussi bien que la façon dont ils ont un impact sur ma santé.
Par exemple, j’ai essayé riz malt - il faut beaucoup pour obtenir assez sucré, mais est OK si vous n’aimez pas choses trop sucré. Comme il est plus liquide, vous devrez soit faire cuire plus longtemps pour avoir pas trop humide, ou ajouter des trucs extra sec, comme la farine de noix de coco, à faire tremper.
J’ai essayé le sirop d’érable, encore une fois, assez liquide, mais beaucoup plus doux, donc il ne faut pas autant. Mais parfois son IG trop élevé pour moi et peut apporter sur un mal de tête, si j’ai trop de choses.
J’ai aussi essayé le sirop de palme, qui est excellent, bien que très douce, mais peut être difficile à la source. L’épicier indien a cependant un bon approvisionnement en assez bon marché, donc j’ai stocké.
Il n’y a concentré de jus de pomme et de poire, mais j’ai déménagé loin de que comme apple ne semble pas d’accord avec moi un plus et c’est plus difficile de trouver le concentré de poire que l’habitude d’être.
Noix de coco ou de sucre de palme fonctionne bien aussi, c’est plus comme sucre dans sa texture, donc n’a pas le problème de l’ajout de liquide au mélange, mais vous devrez ajouter moins que la quantité de sucre parce que c’est assez sucré trop.
J’ai récemment essayé le sirop de caroube, qui est aussi assez sucrée et apparemment en bonne santé, mais il n’est pas à mon goût - un peu trop fort une saveur de caroube qui je ne suis pas un fan de.
Si vous devez vraiment éviter les choses de type GI fructose plus élevées et devez savoir sur les édulcorants artificiels, vous aurez besoin pour ceux qui recherche plus.
Ce que j’ai essayé il est Xylitol - utilisation inférieure à la quantité de sucre comme il est tout à fait doux - il laisse un « cool » après le goût qui vous pouvez s’habituer à, mais aussi une grande partie peut avoir un « effet laxatif ». Je n’ai jamais trouvé n’importe quel Maltitol, mais je soupçonne que le même s’applique là aussi.
Donc mes nouveaux ingrédients sont :
1/2 tasse margarine libre de produits laitiers par exemple Nuttelex ou 1/3 tasse d’huile de riz
1/2 tasse de cacao
4 carrés de sucre chocolat gratuit ou sans sucre chocolat
1/2 à 2/3 tasse de fructose ou sucre de palme ou xylitol. Sinon, essayez un quart d’une tasse plus un quart de tasse de sirop de riz, sirop d’érable, sirop de palmier ou poire/pomme jus concentré
1/3 tasse de farine de sarrasin
1/3 tasse farine de riz brun (pour alléger le sarrasin)
1/2 cuillère à café sans gluten levure gratuit
1/4 c. àthé de sel
Pour les instructions complètes vous pouvez consulter mon instructable ici si vous le souhaitez :
