Étape 1: Explorer, inventer, essayer des choses...
Disons que je reçois un yen pour quelque chose je ne peux pas manger sans conséquences graves - par exemple je vois gâteau belle myrtille à la boulangerie - je chercher une recette de gâteau qui ressemble à ce que je veux, réfléchir à comment je peux modifier pour adapter mes intolérances diverses. Je pourrais également chercher exempt de recettes qui sont produits laitiers libre, sans gluten, sans sucre ou tout ce que je ne peux pas et voyez quels autres personnes ont utilisé à la place de blé farine/lait/beurre/etc. De temps en temps, vous trouverez une recette qui est parfaite et vous pouvez juste l’utiliser. Mais sinon, vous devrez faire preuve de créativité - et vous aurez la chance de l’essayer pour vous-même à l’étape suivante !
Tout d’abord, regarder autour pour les éléments préfabriqués que vous pouvez acheter - Découvrez ce que vos produits exempts de gluten préféré utilisent et pensent à la remplacer par l’ingrédient de votre recette.
Mais avec les intolérances multiples, il est difficile - pour exemple je ne peux pas utiliser la plupart farine gratuit prêt à l’emploi sans gluten mélange car ils contiennent souvent de la farine de pomme de terre, qui est une plante vénéneuse, c’est sur. J’ai ensuite expérimenté avec rouge ou brun riz farine, sarrasin, farine de noix de coco, farine d’amande, farine de noisettes, entre autres choses et constaté que, pour certaines recettes un ou l’autre fonctionne mieux et pour les gâteaux je veux ressembler à un gâteau à base de blé, je pourrais utiliser une combinaison de farines comme 1 partie sarrasin, farine de riz rouge 1 partie et farine d’amande 1 partie.
Faites une liste de vos propres goûts et tolérances et ont peu de patience pour faire des gros gluggy mess et le courage d’essayer à nouveau. Cela aussi m’aide à écrire ce que j’ai substitué ici et là, les quantités et les résultats aussi bien, pour un usage ultérieur.
Les éléments clés en termes d’adaptations des recettes est vraiment très scientifique, quand je pense à ce sujet :
1. pensez-y - formule une hypothèse sur ce qui pourrait fonctionner aussi bien que l’ingrédient mal vous devez éviter.
2. une recherche - voir si quelqu'un d’autre a fait une expérience similaire avant vous et trouvé une solution, vous pouvez vivre avec ou appuyer sur.
3. les travaux sur une expérience pour tester votre théorie - n’oubliez pas c’est une expérience, alors ne pas procès pour une occasion importante où vous voulez vraiment impressionner tout le monde !
4. comme vous faites, voir si elle regarde à droite, se sent bien, semble juste. Oh et bien sûr sent et goûte bon ! Vous avez cuit avant, vous savez probablement genre de ce qu’elle devrait être comme - si elle ne semble pas juste, ajuster les quantités, mais par petits incréments.
5. le document vos démarches - quantités, calendrier, variations. Il vous aidera à travailler par la suite ce que vous fait juste ou injuste. Et c’est génial d’être en mesure de recréer un vainqueur inattendu.
6. vérifier les résultats - petites bouchées tout d’abord, ou sur un parent ou le polyéthylène téréphtalate avec un estomac solide.
7. dresser un bilan - c’était délicieux mais détrempée à l’intérieur ? était la texture agréable, mais elle avait le goût fade ou comme des biscuits pour chiens ? Retournez à votre méthodologie et réfléchir à ce qui pourrait fonctionner mieux, ou si vous le souhaitez, Google le symptôme (p. ex. le gâteau trop dur) et voir ce que disent les gens. Quelques exemples de symptômes et correctifs sont-
Trop difficile (mais pas sec ou brûlés) - essayer moins de farine, ou de réduire la quantité de sarrasin qui est tout à fait une farine forte et d’accroître la plus léger, farine de riz brun.
Sec - essayez de cuisson à feu plus doux, ou de réduire les temps de cuisson. Si cela ne fonctionne pas, augmenter l’huile liquid, par exemple supplémentaire, quelques cuillères à soupe de prune coller, sirop de palme supplémentaire, ou ajoutez des fruits congelés pour apporter l’hydratation. Ou pour améliorer un gâteau sec vous avez asservi au cours déjà, vous pouvez faire un sirop (par exemple 1/3 tasse palm/érable/sirop, bon avec un peu de jus de citron ou d’orange, vanille, bleuets ou tout ce que vous avez envie de riz) puis il Nappez le gâteau sec et laisser tremper - chaleur et servir avec tout ce qui est crémeux choses que vous pouvez tolérer, crème de noix de coco , soja etc. crème.
Trop sucré ou non sucré assez - augmenter/édulcorant, ou essayer une alternative plus douce comme le riz sirop de malt.
Trop ennuyeux - essayez différentes épices, herbes, fruits ou légumes - cannelle, gingembre, muscade, cumin, menthe, bleuets, zeste de citron ou le jus, vanille, noix de pécan, bien que la liste est interminable.
8. Recommencez avec votre théorie révisée.
Voici donc quelques exemples de substitutions et adaptations :
Un gâteau au chocolat sans gluten, sucre de canne et produits laitiers - Etape suivante.
Purée de patate douce pour ceux en évitant les morelles deadly - merveilleux avec un filet d’huile de sésame et gingembre, huile d’olive au lieu du beurre et ail frit...
Nouilles de riz ou de haricot mungo au lieu de pâtes de blé - ou même teeeny bandes de zucchini lightlly blanchis et utilisé comme spaghetti !
Crème de coco ou tofu crème ou de crème - d’amandes ou de ma dernière découverte, crème - au lieu de crème de noix de cajou.
Ensuite est ma variation plus réussie sur une vieille recette à ce jour - la plus gâteau délicieux et super humide berry vous avez jamais mangé !