Étape 3: Étape 3: travail de préparation
Maintenant que vous avez laissé refroidir le riz vers le bas pendant environ 24 heures, il est temps de faire le travail de préparation réels.
Tout d’abord, rincez les légumes selon les besoins tels que le brocoli cru. Une fois que tout est lavé, couper les légumes en les tailles souhaitées.
Ma recommandation est de tout couper en très petites tailles, mais c’est la préférence personnelle du chef. J’ai généralement couper le brocoli en bouchées de taille de bébé, couper mes carottes en bâtonnets de carotte, émincer mon ail et dés mes oignons.
Sauce :
À ce stade, c’est une bonne idée pour créer votre propre sauce friture à l’aide de la sauce aux huîtres, la sauce soya et la sauce Teriyaki. J’ai toujours perdre son temps avec le pourcentage de chacun, mais je le fais habituellement environ 70 % pleurote, 25 % Teriyaki et 5 % de soja.