Etape 21 : huile de coco : légumes raccourcissement de remplacement
Huile de coco peut servir de substitut passable pour une matière grasse dans de nombreuses recettes. Comme le shortening, c’est épais, visqueux et solide à la température ambiante. Mais à la différence de raccourcissement, il n’a aucun gras trans (huiles hydrogénées). Malheureusement, il va fondre à une température légèrement inférieure à la plupart des raccourcissements. Donc maintien qu’à l’esprit, vous pourriez vouloir garder réfrigéré lors de l’utilisation.