Étape 4: Saisir et bonne chance !
Après 35 min ou alors nous unbagged le poisson et brûlé le côté peau uniquement sur une poêle chaude avec l’huile d’olive. Je l’ai seulement donné 30sec sur la casserole pour éviter de trop cuire le poisson, mais il aurait pu aller un peu plus de temps pour laisser le croustillant de la peau vers le haut.
Assaisonner de poivre et sel et servez. (Elle n’est déjà légèrement salé de la saumure, alors allez le sel.)
Profitez ! Ce fut de loin la Darne de saumon plus juteux et soyeuses, que nous ayons jamais eu. Aucun poisson cuit dur sur l’extérieur, rien cru et sous-fait à l’intérieur. Chaque bit parfait !