Étape 7: Deux... envelopper les nervures avec du jus de feuille & apple
Cinq ou six minutes avant les trois 3 heures, vérifiez que vous disposez feuilles coupée de la taille de vos plaques à pâtisserie pour chaque carré de côtes, que vous faites cuire. Nous utilisons Papier Reynolds Wrap Heavy Duty pour la couche inférieure et le Papier d’aluminium Reynolds Wrap pour la deuxième couche.
Après avoir retirer les nervures du gril, modifier le paramètre de « fumée » à 225-F °.
Vous aurez besoin de jus de pomme (nous recommandons 100 % jus pour donner du goût).
Couper 18 "taille du papier à la taille de la casserole et placer pour la couche inférieure.
Couper la feuille de taille 12" à la taille de la casserole et placer à l’intérieur couche.
Placer la viande sur le dessus les deux couches de papier d’aluminium, côté viande vers le haut.
Les deux couches je l’espère fera en sorte que le jus de pomme reste près de la viande, et un trou doit être piqué à l’intérieur feuille, « j’espère que » la deuxième couche de papier d’aluminium de l’attrapera et il ne sera pas s’écouler.
Tirez vers le haut des côtés de la feuille autour des côtes pour créer une « poche ».
Mon mari a enlevé les côtes de la fumeuse et placés un sur les deux couches de papier d’aluminium. Il mesure alors environ 1/4 tasse (à 1/3 tasse) de jus de pomme sur et il verse avec précaution dans sa poche créée autour de la viande.
Continuez à tirer sur les côtés de la feuille autour des côtes pour que vous pouvez plier les extrémités et les côtés ensemble autour des côtes, c’est où la grille de taille 18 pouces vraiment est très pratique. Mon mari termine les côtes peu comme un bonbon serait être enveloppé, où les couches supérieures du fleuret qui ont se sont rencontrés au cours de la viande sont pliées maintes et maintes pour créer un look laminé à elle. (Si tout va bien les photos décrivent/visualiser le processus pour vous.)
Vous répéterez ce processus pour chaque rack de côtes.
Lorsque toutes les grilles sont prêts, place la feuille encapsulée côtes chez le fumeur pourdeux heures. Bien que la température fluctue dans le Traeger automatiquement, j’ai pris une photo de la température à 230 degrés.
