C’est incroyable de voir les choses que vous ne faites attention à ou simplement oublier de quand vous étiez enfant. Une couple d’années, j’ai découvert comment fantastique yaourt fait maison peut être : facile à faire et vraiment très bon goût. Il s’avère que ma grand-mère arménienne utilisé pour le faire tout le temps, sur son poêle à bois ! J’ai jamais prêté attention à elle et toujours demandé--mais jamais demandé--ce que le pot de truc blanc a été, assis sur le sol derrière le poêle dans sa cuisine. Il s’avère pour être l’un des plus sains, savoureux et économiques aliments que vous pouvez faire vous-même. Beaucoup moins cher que les versions achetés en magasin et assez simple une fois que vous obtenez le coup de lui.
J’ai essentiellement pris le processus ma grand-mère--et innombrables autres avant elle--utilisé et « modernisé » un peu. C’est toujours, cuisson, refroidissement et incubation du lait frais avec un peu de démarreur, mais j’ai développé une méthode de mise en culture du lait qui ne nécessite pas la poêle afin de brûler 12 mois par année. J’ai obtenu dans un bon rythme, produisant des lots de 2 ou 3 par mois pour une couple d’années maintenant. Le démarreur pour la prochaine fournée est quelques onces du lot actuel.
Ce processus peut être un peu plus « technique » que d’autres, et j’inclus quelques alternatives que j’ai vu qui sont réussissent. Ce que je pense que j’ai fait est de créer à chaque fois un résultat assez cohérent et reproductible. Si vous êtes prêt à investir un peu d’argent et quelques gadgets dans le processus, vous serez récompensé avec un résultat vraiment délicieux qui est 1/3 du coût de ce que vous pourriez trouver dans les magasins. Ou, si vous voulez donner au processus un peu plus d’attention au cours de chaque lot, puis ignorer les éléments plus techniques et s’en tenir à l’essentiel. Quoi qu’il en soit, vous vous retrouver avec du yaourt frais, fantastique !
