Les truffes sont une des saveurs plus délicieux et enivrants dans l’existence. (Et je parle ici de truffes, le parent de champignons, ne pas au chocolat truffes, qui sont aussi merveilleux). Il y a quelque chose au sujet des truffes qui va au-delà du goût et odeur et semble provoquer une sensation de plein-corps de félicité, une truffe haute. Si vous cherchez un plat spécial à ajouter à un repas de fête, colombophile place votre purée avec un peu de saveur truffe est une facile des foules. Truffes bien travaillent sur quelque chose comme les pommes de terre ou de pâtes qui n’a pas sa propre saveur forte, et les champignons sont également un compagnon naturel aux truffes, peut-être en raison de leur étroite parenté biologique.
Le problème avec truffes est, ils sont chers et qu’ils sont difficiles à préserver. La meilleure façon de transmettre la saveur de la truffe à quoi que ce soit est de raser une truffe fraîche sur un plat fini, mais si vous n’avez pas accès aux truffes fraîches, ou ne voulez pas dépenser de l’argent, il existe d’autres alternatives. Spécialité italienne stocke ou envie d’épiceries vendent souvent de l’huile de truffe, ou sel de truffe qui a été imprégné de la saveur de la truffe. Malheureusement, bien que beaucoup de ces produits contiennent des truffes, la plupart est également infusée avec un composé synthétisé artificiellement pour augmenter la saveur de la truffe et voici qu’intervient le débat en... parce que pour être honnête, c’est encore vraiment délicieux !
Quand je faisais des courses pour ce plat, j’ai décidé d’acheter un des huiles de truffe qui ne contenaient qu’essence véritable truffe, pas « saveur de truffe », et je dois dire, il n’était pas aussi bon. La saveur de la truffe n’étais pas très forte et il semblait guère vaut de l’argent. J’ai aussi essayé quelques-uns des huiles artificiellement améliorés et des sels, et alors que ces produits de truffe « saveur » saisiront jamais tout à fait la subtilité des saveurs d’une truffe fraîche, ils créent toujours une expérience de saveur et le parfum très agréable et unique.
Je ne suis pas habituellement pour avoir défendu, arômes artificiels, mais de temps en temps, je suis heureux de s’adonner à une expérience de truffe béate, même légèrement inauthentique. Bien sûr, si vous pouvez obtenir vos mains sur la truffe fraîche, par tous les moyens, utiliser à la place.
