Difficulté : Moyenne, puisqu’a utilisé une technique de croûte de pâte de superposition.
Partie 1: Faire la pâte à tarte
Ingrédients :
2 tasses de farine
3/4 tasse ramolli beurre non salé
1/4 tasse de shortening
2/3 tasse d’eau
1 c. à thé de citron jus
1/4 c. à thé sel
Dorure (jaune de œuf battu avec une éclaboussure de l’eau)
1. dans un bol, mélanger le beurre ramolli et le raccourcissement jusqu'à homogénéisé. À l’aide d’un couteau, diviser ce mélange gras en quatre portions égales.
2. dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Dans ce bol, ajoutez une des parties quart de beurre-raccourcissement à la farine/sel. À l’aide d’un emporte-pièce, couper la graisse dans la farine jusqu'à ce qu’elle ressemble à sable. À ce mélange, ajouter le jus de citron et de l’eau et incorporer doucement jusqu’au se réunit dans une pâte molle.
3. abaisser cette pâte en une bande qui est environ 2 ou 3 fois tant qu’elle est large. Dot d’un quart de la graisse sur la surface de la pâte. Plier le bas 1/3 de la pâte sur 2/3 de la pâte à tarte et puis pliez les autres 1/3 au cours de cette ; Imaginez comment vous serait plier une lettre avant de le coller dans une enveloppe, ou comment une promotion une brochure serait être pliée.
4. appuyer les bords de la pâte pour conserver la graisse. Abaisser en une bande longue et cette procédure jusqu'à ce que toute la graisse est épuisée. plier en pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
5. après 30 min, étaler jusqu'à 1/4 en épaisseur et placer dans un 9 dans plat à tarte rond. Taillez une pâtisserie trop surplombante et pincer les bords entre les deux jointures.
6. Placez le fond et placer un morceau de papier sulfurisé à l’intérieur avec des haricots secs pour alourdir la pâte. Badigeonner une dorure à ce stade. Aveugles, cuire au four à 450F pendant 15 min. Après 15 min, retirer du four et laisser refroidir.
Partie 2: Faire la tartelette de rhum Raisin Maple
Ingrédients :
Rhum 1 to (ou eau)
Sirop d’érable 1 to
poignée de raisins secs
pâte à tarte excès/piqûre
dorure
1. après la pâté en croûte, rassembler les accompagnements de l’excès de pâte et re-combiner en une boule. Rouler jusqu’au 1/4 po d’épaisseur.
2. Découpez soigneusement un symbole pi de cette pâte environ 5-6 dans l’échelle de 4 po de haut. Dans le cas d’un manque de compétences gratuit-remise, essayez d’imprimer sur un gabarit d’échelle à l’aide d’un traitement de texte et de simplement couper autour de ce guide à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
3. en utilisant un couteau bien aiguisé, couper le long des bandes de pâte chaque mesure! 1/4 po d’épaisseur. Badigeonner de dorure sur la découpe de symbole pi et placer soigneusement les bandes le long du bord. Continuer le long du bord du symbole jusqu'à ce qu’elle est complètement bordée.
4. dans un petit bol, mélanger les raisins secs, le sirop d’érable et le rhum. Micro-ondes pendant 30sec, remove et mix. Four à micro-ondes pour des intervalles de 30 secondes jusqu'à ce que la majeure partie du liquide est absorbé et les raisins secs sont dodus.
5. Placer prudemment les raisins secs au milieu de la pâte de symbole pi.
Partie 3: Faire le remplissage
Ingrédients :
4 œufs
1 cu cassonade
1/2 cu sirop de maïs léger
1/4 de sirop d’érable cu
5 to fondu beurre non salé
Rhum 1 to
1/2 c. à thé sel
2 cu pacanes entières
1. dans un bol moyen, mélanger le tout sauf les noix de pécan jusqu'à consistance homogène. Une fois combinés, incorporer les noix de pécan.
2. verser la garniture dans l’abaisse cuits. Cuire au four à 375 ° f jusqu'à ce que le centre soit jiggly mais départ à définir, environ 25-30 min. À ce stade, soigneusement placer le raisin pi-tartelette au centre de la tarte et cuire au four pendant 15 min. Dans le cas où la croûte commence à faire trop dorer, placer une feuille découpée pour éviter que la croûte de la combustion.
3. une fois terminé le centre soit encore doux et légèrement jiggly. Lorsque ce point est atteinte, retirer du four et laisser refroidir pendant au moins 1 1/2 h.
Profitez et Happy Pi Day !
