Nukazuke est un type spécial de pickle japonais qui a été fermenté dans un moût de son de riz. Le récipient qui contient de la trempe de son de riz et les cornichons peut être un pot en céramique, seau en plastique ou, traditionnellement, un seau en bois. En tout cas le pot ou le seau a un couvercle et doit être assez grand pour que la purée de son de riz peut être bien mélangée à la main.
Ce didacticiel est conçu pour montrer combien il est simple de transformer un seau en bois non désiré dans un seau de Nukazuke élégant, avec un coût minime.