Ça goûte une truffe chocolat noir géante, entourée d’une croûte croustillante sucré/salé. Et son ridiculement facile à faire ! Ciel...
Ingrédients : Croûte :
10 cuillères à soupe de beurre, fondu
certifié de 1 + 1/3 tasse de farine d’avoine libre sans gluten (je fais ma propre dans le robot culinaire à l’aide de flocons d’avoine)
1/2 tasse d’amandes de farine
1/4 tasse de cacao
1/4 tasse de sucre noix de coco (vous pouvez remplacer sucre ordinaire, si vous préférez)
1/2 c. à thé sel de mer
Pour la farce :
9 onces pépites de chocolat mi-amer (ou bar coupés en petits morceaux)
2 cuillères à soupe de beurre
1 + 1/2 tasse crème épaisse
Pincée de sel de mer
Sel de mer grossier (pour la finition à la fin)
Mode d’emploi :
1. Préchauffer le four à 400 ° F.
2. dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la croûte. Mélanger tout est complètement. Note: je fais mon propre avoine farine dans le robot culinaire et laissez-le un peu grossier (pas fines comme la poudre)... ce qui rend ma croûte ont une texture agréable et être un peu friable. Si vous achetez au magasin de farine d’avoine, il sera probablement un peu plus fine et votre croûte peut être légèrement différent.
3. diviser la pâte croûte en 6 casseroles tarte petit fond amovible. J’ai utilisé 4,5 pouces mini casseroles tarte, mais vous pourriez également utiliser juste une grosse casserole au goût âpre ou moule de printemps. La clé est de s’assurer que votre ustensile a un fond amovible, car cela rendra facile à démouler et servir. À la rigueur, vous pourriez utiliser un plat à tarte, mais il pourrait ne pas être comme assez lorsque vous couper/servir il. Il sera toujours juste aussi bon goût bien ! (Umise à jour : je l’ai fait dans un plat à tarte verre juste pour voir si cela fonctionne... il le fait. Cuire la coque croûte pendant 16 minutes au lieu de 10 et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de le compresser avec une cuillère... Voir plus bas)
4. cuire vos minis croûtes de tarte sur une grande plaque de cuisson pendant 10 minutes (ou laissez cuire 16 min si vous utilisez une grande casserole). Quand ils sortent de la four, la pâte sera ont soufflé un peu. Utiliser une cuillère pour bien enfoncer en retour, comprimant la croûte que vous alliez. Vous voulez rendre légèrement inférieur au centre et légèrement plus élevé sur les côtés, presque comme un cratère. Laisser refroidir complètement sur le comptoir (dans les casseroles).
5. bien que vos croûtes sont refroidissement, faire le remplissage. Faire chauffer la crème à feu moyen dans une petite casserole, en remuant très fréquemment pour éviter de brûler. Lorsqu’elle est assez chaude (non bouillante), retirer du feu et incorporer le beurre, le sel et le chocolat amer. Je trouve que ses plus facile d’utiliser un fouet pour incorporer ces ingrédients. Remuez vigoureusement pendant environ une minute et il deviendra lisse et veloutée.
6. Versez le mélange de remplissage dans vos casseroles au goût âpre, remplissant presque jusqu’au sommet.
7. transférer les tartes (sur une plaque de cuisson) dans le réfrigérateur pour refroidir, sans couvrir, pendant au moins 4 heures. Il faudra attendre longtemps pour remplir les durcir complètement, donc quand vous coupez dedans vous obtenez une coupe bien nette.
8. juste avant de vous servez les tartes, arrosez-les avec une petite quantité de gros sel de mer. Il est très beau et vraiment fait ressortir la saveur profonde de chocolat ! Pousser doucement vers le haut sur le fond de la casserole au goût âpre amovible pour libérer la tarte de son pan. Si vous utilisez minis casseroles au goût âpre, utilisez un couteau à beurre pour retirer doucement le fond de la casserole au goût âpre de la tarte. Si vous avez fait une grande tarte, il suffit de laisser le fond sur et soyez très prudent lorsque vous coupez dedans. Essayer de supprimer le fond d’une grande tarte très probablement détruirait votre dessert belle:)
Donne 6 tartelettes de 4,5 pouces. Magasin plus ou moins couvert dans le réfrigérateur. Peut être composé de 3 jours à l’avance.
Notes : Ces tartelettes ne sont pas super douces... ils sont plus d’une gâterie au chocolat riche sombre et profondes (et facilement partageable). Ce serait le dessert idéal à faire pour un repas de fête, car vous pouvez les faire la veille !