J’aime une bonne salade César, mais rares sont les restaurants rendent la façon dont je l’aime : plein d’anchois, croûtons ail frais et parmesan de qualité, puis couvert de frais vinaigrette crémeuse.
Bien sûr, il s’avère que la plupart de mes invités n’aime pas découvrir une grosse bouchée d’anchois tout patrons de restaurant plus que la plupart, alors j’ai commencé en les ajoutant directement à la vinaigrette. C’est plus net et assure une dispersion plus uniforme de saveur anchois dans la salade. De plus, je peux ajouter des filets d’anchois supplémentaire à ma propre salade sans ruiner pour tout le monde.
N’hésitez pas à modifier les niveaux de l’ail et les anchois au goût - cette recette est assez flexible. Apprenez à faire cette salade classique, puis commencer à peaufiner la recette pour faire votre propre.
Vous pouvez même le faire végétarien en échangeant les anchois et sauce Worchestershire ; Je recommanderais en les remplaçant par la sauce de soja et peut-être un peu de la Marmite ou Vegemite (si vous l’avez) pour compenser la saveur umami perdue.