Ce n’est que plus tard qu’il a commencé à faire sens pour moi. Alors, peut-être que ce n’était pas en dépit de notre réduction en acides gras que nous avons obtenu plus malade et en surpoids, mais plutôt à cause de cela. Matières grasses ont été remplacés par du sucre qui a depuis été montré à carburant du cancer, élever le taux de cholestérol et causer, soit directement ou indirectement, cardiaque maladie et bon nombre des problèmes que nous pouvons développer santé-sage. Non seulement les gens réalisent enfin qu’un régime faible en gras n’est pas aussi bon pour vous, comme ce fut une fois pensée, mais ni les graisses soi-disant plus sains (Hum, pense margarine) que nous avons négociés pour les graisses traditionnelles que nos ancêtres utilisaient.
Il y a ans suif (faite de gras de boeuf, aka. suif) et saindoux ont été utilisés assez couramment utilisés dans la cuisine. Si vous regardez réellement le profil des graisses animales traditionnellement faites et rendues, ils ne regardent vraiment si mauvais. Ils ont un fort pourcentage d’acides gras monoinsaturés, ceux qui est censés pour être très bon pour vous dans l’huile d’olive. Ce qui est censé pour être mal à leur sujet est le pourcentage aussi élevé de gras saturés, mais peu à peu les chercheurs sont rendent compte que les graisses saturées ont probablement été diabolisés injustement. Même à mon cours de CE dernier sur plusieurs années, nous avons été déjà être informés de la nutrition, cette huile de noix de coco, bien qu’il soit si élevé est les graisses saturées, fut l’un des gras plus sains que vous pouvez faire cuire avec en raison de sa stabilité, entre autres avantages. Même une huile saine comme l’huile d’olive n’est pas nécessairement si saine lorsqu’il est chauffé à des températures élevées nécessaires pour la friture, donc il est mieux réservé pour l’utilisation brute.
Je suis venu à croire que la plus naturelle et moins transformés quelque chose est, plus il est probable que c’est bon pour vous. Je ne suis pas un expert, cependant, mais plutôt quelqu'un qui passe beaucoup de temps à lire ces choses-là. La vérité est que, une fois que les graisses saturées ont été diabolisés, ils n’étaient pas étudiés beaucoup plus, donc il n’est vraiment pas beaucoup d’informations disponibles à leur sujet. Ce que je peux dire, c’est que je ne pouvais pas trouver toutes les études réels qui montreraient qu’ils étaient vraiment mauvais. En fait, certains régimes alimentaires, comme la diète de lacunes incorporent à l’aide de graisses animales comme les graisses de choix pour essayer de guérir le corps.
J’ai rebuté essayant de me rendre pour pas mal de temps, cependant, parce qu’en quelque sorte gras rendu semblait que ça allait être quelque chose de très difficile, voire effrayant à voir. Je n’avais surmonté mon intimidation à tous les mots nouveaux pour moi comme le saindoux et le suif et les connotations négatives pour le lard de mot, mais qui m’a poussé à acheter certains saindoux du magasin. Le problème ? Saindoux de supermarché n’est pas très bon. Il a généralement les autres ingrédients ajoutés et juste n’a pas le même goût ou la texture que vous obtenez avec la maison. Pourtant, j’ai gardé la lecture sur comment les autres gens s’extasient sur les aliments cuits dans les graisses animales, ou comment feuilletée pâtisseries et croûtes de tarte deviennent lorsque fait avec elle. De plus, j’aime les mantecados, un sablé espagnol fait avec du saindoux qui est très populaire ici à Noël. Alors, j’ai enfin essayé moi-même.
Ce que vous aurez besoin :
-Porc gras (j’utilise habituellement environ 2-3 livres)
-récipient en grès ou poêle et casserole
-eau (facultatif)
