Pesto de basilic crémeux Spagetti Sauce

Cette recette nécessite de sauce au pesto de basilic congelé faite à l’avance selon la première vidéo. Le pesto peut être fait en plus grande quantité et stocké pendant de longues périodes pour plusieurs repas rapides ULTERIEUREMENT. La sauce est créée avec le spagetti dans le pot immédiatement après que le spagetti a été cuite et égoutté. Il est important d’ajouter l’eau froide en petites quantités, en remuant les cubes congelés au pesto et spagetti cuit, donc la température du mélange reste au-dessous du point de fusion du fromage parmesan dans le pesto. Si le mélange est trop chaud le fromage va fondre et coaguler dans une grosse boule autour de la cuillère (pouah). La méthode crée une texture crémeuse à la sauce au pesto, très recherchée dans les restaurants haut de gamme.