Bette à carde, cousin plus polyvalent de la roquette printemps, est abondant dans les plats d’hiver. Si vous le pneu de concocter dans les soupes ou en sautant les tiges, essayez finement trancher l’échelle rend une chiffonnade pour un plat de pâtes. Meilleur jumelé avec une nouille bien faite, plutôt qu’un long chapelet, la bette à carde s’accroche à la pâte et s’infiltre jusqu'à ce que la sauce vous pouvez appairer avec. Dans ce plat, il absorbe le persil finement haché et la sauce ricotta citron riche ; nourriture de confort pour l’hiver.
Pâtes aux blettes, persil, Ricotta et citron
pour 4 personnes
Ingrédients
2 tasses de pâtes, sèches en forme
sel, pour l’eau
1 tasse de ricotta
jus de 1 citron, divisé,
2 tasses à carde, finement émincés
1/4 tasse d’huile d’olive
1 bouquet de persil, haché finement
Directions
1. faire bouillir les pâtes dans l’eau bien salée jusqu'à ce qu’elles soient al dente.
2. mélanger la ricotta avec le jus de la moitié du citron...
3. dans un autre bol, combiner les blettes finement coupés avec l’huile d’olive, le jus de l’autre un demi citron et le persil finement haché.
4. ajouter les pâtes chaudes dans le mélange ricotta-citron. Remuer soigneusement.
5. incorporer la salade de blettes jusqu'à consistance homogène. Servir chaud ou froid.
