Nasi lemak est un plat de riz parfumé cuit dans du lait de noix de coco et feuilles de pandanus. On le trouve souvent dans des pays comme la Malaisie, Singapour et l’Indonésie. Il est l’un du plat le plus populaire pour le petit déjeuner de type malais et est un plat de grande fête.
Un fait remarquable Nasi Lemak (riz au lait de coco) ne doit ne pas être prise à la légère. Il s’agit de la bonne qualité riz cuit au lait de coco riche et crémeux avec des feuilles de pandanus infusés pendant la cuisson pour créer les meilleures saveurs et la texture. C’est pourquoi beaucoup d’effort est nécessaire pour préparer ce plat légendaire. Il est toujours servi avec une bonne sauce de piment (sambal) aux côtés d’autres condiments.
Ingrédients :
{Riz au lait de coco}
1 kg de riz, riz basmati de préférence
6 tasses d’eau
200 ml de lait de coco épais (1 noix de coco)
3 feuilles de pandan/screwpine feuilles, noués et légèrement meurtri
citronnelle bâton 2, meurtri
1 gingembre, écrasé
1 cuiller à sucre, au goût
2 c. à thé sel, au goût
{Piment anchois}
3 tasses séchés anchois
1 tasse d’huile
3 gousses d’ail
12 échalotes
30 piments séchés
3 c. à thé pâte de crevette
1 c. à thé sel
3 c. à soupe de sucre
3 oignons rouges, coupés en anneaux/lanières
pulpe de 1 tamarin, (taille de 3 ping pong)
3 tasses d’eau (pulpe de Tamarin trempé)
{Autres Condiments}
6 œufs, dur bouillies et coupées en moitiés
1 concombre, coupé en tranches
2 tasses arachides