J’adore manger les aliments épicés. Je ne les mange pas tous les jours, mais quand je veux quelque chose avec la chaleur, j’ai envie de bon goût. J’ai essayé assez sauces piquantes pour démarrer de la barre de mes propres ailes, mais trop souvent bon nombre d'entre eux, bien que très chaud, n’ont pas vraiment une bonne saveur.
Ans, j’ai commencé à acheter différents piments que j’ai pu trouver dans les épiceries (c’était avant Ghost Chili et autres poivrons plus récents). Je les couper en tranches ouverte et laisser les sécher à l’air juste sur un plat allant au four pendant quelques semaines. Utilisez des gants si vous êtes sensibles aux huiles de piment. Parfois je mettre le plat au four mais pas l’activer, et juste la chaleur minimale de la veilleuse pourrait accélérer ce processus légèrement. Aux autres poivrons j’ai aussi allumez le four sur la température la plus basse et les faire sécher comme ça. Pas tout à fait fumer, mais certains d'entre eux a fini par être essentiellement fumé et sentait tellement bon.
Dans ce instructable, je vais décrire le processus de base, que j’avais l’habitude de faire cette poudre.
C’est le fun partie parce que vous pouvez sélectionner n’importe quelle combinaison de poivrons, que ce soit uniquement dans les magasins ou par correspondance. Les poivrons particulières que j’ai utilisé récemment inclus (mais non limité à, un peu ne me rappelle pas tout).
- Poblano
- Jalapeno
- Serrano
- Arbol
- Cayenne
- Habenero rouge
- Habenero orange
- Trinidad Scorpion <--nouvellement ajouté
Dans un proche avenir, je vais ajouter quelques poivrons Bhut Jolokia (alias Ghost piment), si ma plante porte réellement ses fruits. Il sera quelques mois avant que je vois rien.
Edit 03/12/2014 : mise à jour de la photo de plante piment fantôme. Elle s’agrandit. Certains ont également acheté des Trinidad Scorpion piments et séché à ajouter pour le mélange, goût excellent et une très bonne quantité de chaleur. Ajouté photos avant et après. Ils étaient plus souvent séchés à l’air, mais ils avaient quelque temps four à basse température.
Pour référence, ce lien a photos et descriptions de nombreux piments ainsi que l’unité de Scoville de chacun.