Panna cotta est une crème anglaise, mais alors que beaucoup de crèmes épaississent autour de l’albumen de protéine d’oeuf, celle-ci s’épaissit autour du collagène protéine de gélatine. Comme autre gélatine contenant des desserts, il doit être préparé plusieurs heures (au moins 4) d’avance afin qu’il peut entièrement s’épaissir.
Ingrédients--la panna cotta se
3 tasses de crème épaisse
1 tasse de moitié-moitié
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
2 cuillères à café de gélatine sans saveur (mesure du contenu de 1 paquet)
1/4 tasse d’eau froide
une pincée de sel (environ 1/3 d’une mesure de 1/8 cuillère à café, si vous avez désespérément besoin qu’on leur dise un montant précis)
Ingrédients--garniture de réduction balsamique
1 tasse de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de raisins
1 tasse d’eau bouillante