« Jacks » ou tartes frits, sont quelque chose d’une tradition méridionale. Vous pouvez les trouver dans plusieurs variétés de patate douce à peach, cependant apple (je l’ai dit) est l’original. On les retrouve souvent dans les magasins du pays, petites stations d’essence et de même maman à temps et restaurants pop.
Étant une transplantation du Nord, la première fois que j’avais jamais entendu parler d’eux, provenait en fait de ma belle-mère. Elle est arrivé de s’arrêter à une station-service de petit pays qui a eu quelques localement fait traite sur le comptoir et l’un d’eux a été Apple Jacks. Elle a pris une place pour moi de vérifier (en sachant combien j’aime les tartes) et wow, les pommes, le soupçon de cannelle, la croûte feuilletée et oui... le goût le lard, il a été cuit, tiré ensemble pour créer un profil de saveur spectaculaire, qui a totalement soufflé mon esprit. C’est l’amour à la première bouchée.
Quand l’envie prochaine s’est présentée, j’ai décidé de se lancer à faire un lot, et j’ai pensé pourquoi ne pas essayer de les rendre 100 % à partir de zéro (je suis sûr que celui qu’elle achetée d’occasion pré-faites pâte à biscuit plutôt que la croûte de tarte).
J’ai fait une bonne quantité de recherches, non seulement sur les tartes, mais aussi sur les pommes à utiliser, comment faire pour les faire sécher et comment les préparer pour la processus décisionnel de la tarte.
Après quelques tentatives, j’ai eu. Les tartes étaient savoureux, squameuse et bouche d’arrosage (dit mes filles).
J’ai depuis fait eux plusieurs fois, avec rien d’autre que des résultats fantastiques. En fait, ils sont devenus tout à fait la friandise préférée autour de notre maison.
J’espère que vous apprécierez cette recette très simple et super délicieuse !