Dans un pot-pourri de céréales de printemps, asperges apparie magnifiquement avec couscous israélien. Grains de blé égayer l’orge ; fromage bleu et fromage de chèvre, quand agité dans chaud, créent un effet de macaroni et fromage aux grains. L’asperge ressorte de la texture crémeuse des grains. Une touche de vinaigre de champagne s’équilibre les saveurs.
Grains de blé, l’orge et Couscous israélien aux asperges et au fromage Bleu
pour 6 personnes
Ingrédients
3/4 tasse orge
3/4 tasse grains de blé
1 tasse de couscous israélien
2 cuillères à soupe de champagne vinaigre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 lb asperges, coupées en quartiers
1/3 tasse effilée amandes
1/4 tasse de pacanes, hachées
1/4 tasse de fromage bleu
1/4 tasse fromage de chèvre aux fines herbes
Directions
1. faire bouillir l’orge, le blé baies et couscous israélien pendant 20 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter, rincer et mettre dans un grand bol.
2. ajouter le vinaigre de champagne et huile d’olive et remuer.
3. dans une casserole, faire mijoter les asperges coupées en quartiers jusqu'à ce que tout doux. Égoutter et ajouter aux grains.
4. ajouter les noix et le fromage et remuer jusqu'à ce que fondu dans les grains.
5. servir chaud ou froid. Garnir de fromage de chèvre émietté supplémentaires.