Recette - Glace : tous les ingrédients sont bio
2 litres de lait cru infusé avec 1 gousse de vanille Bourbon
1 douzaine d'œufs
Le sucre de canne 350g
600ml de crème fraîche
4 têtes de roses parfumées - enlever la petite section blanche du fond de chaque pétale.
Porter le lait jusce qu’au-dessous de l'ébullition et laisser infuser avec la gousse de vanille pendant au moins 12 heures. (Si vous n’avez pas envie de manger les pétales il suffit de les infuser avec la vanille, puis retirez-le.) Chauffeur le lait à nouveau au-dessous de l'ébullition et mélangez--y les pétales, retirez la gousse de vanille. Faire la crème en fouettant les oeufs et le sucre ensemble, puis en ajoutant le lait tiède et les pétales, fouetter à nouveau et versez casserole de la dans. Cuire à feu doux 15-25 minutes, en remuant constamment. La crème est prête quand elle colle au dos de la cuillère. Laisser refroidir. Ajouter la crème et fouetter à nouveau. Congeler. Lorsque des cristaux de glace se forment sur les bords, mélanger avec une cuillère, puis en utilisant un crochet pétrisseur. Versez éviter une glace très dur, qui peut être difficile à creuser. J’ai l’habitude de la de couper glace en portions après 24-48 heures. Bien sûr, si vous avez une sorbetière suivez les instructions. J’avais fait des pétales de rose cristallisé pour décorer la coupe mais, malheureusement, Andy les a mangés par erreur alors je vais les faire pour une autre vidéo comme ils font de belles décorations de gâteau en particulier Rosa Mundi - la rose à rayures rose et blanc.
Ratafias de recette : tous les ingrédients sont bio
Des quantités égales de d'amandes de poudre et de sucre de canne brut, donc 350g
Blancs de quatre œufs montez en neige.
Mélangez le tout. Ancien des biscuits et les placer sur du papier sulfurisé dans un four chaud 10 à 12 minutes
Musique d’ail Finn « Chambres d’hôtes à Kildare » privilège : http://archive.org/details/Snailfriends1