Mes premières expériences au décapage poivrons sauce piquante étaient total échoue, mais en fin de compte j’ai emporté ! Les grandes sauces piquantes du monde sont fermentées, non seulement préservée avec du vinaigre comme mes premières tentatives. Les saveurs uniques de sauce piquante, pepperoncini et piments se développent à partir de l’activité bactérienne et de la levure pendant la lacto-fermentation. J’ai été fermentation poivrons depuis avant d’être hanche pour faire fermenter les choses et je partage cette recette que j’ai utilisé chaque année depuis plus de dix ans pour faire des gallons de délicieuse sauce piquante. Heureusement, il est facile à faire et ne nécessite aucun équipement spécial !
Cette instructable se présente sous forme de vidéo et de texte
Vous aurez besoin :
Eau (J’utilise mon eau de source non traités, non filtrée)
SALt
Vinaigre (facultatif. utilisé pour changer le ph de la saumure inférieur)
Pots de Canning (n’importe quelle taille de demi-tasse à demi-gallon)
Joints de Canning (joints d’étanchéité utilisés sont très bien à utiliser si elles ne sont pas rayés sur le dessous)
Anneaux de bocal de Canning, ou mieux encore ces couvercles en plastique blancs réutilisables pour les conserves en pots qui ne rouillent pas. J’ai des tonnes de ceux-ci pour la fermentation en bocaux de conserves.