Mais d’abord...
Est-ce vraiment nécessaire ? « Yaourt indien » est vraiment si différent d’yogourt que vous achetez aux Etats-Unis ?
Pour ceux d'entre nous des non-Indiens qui aiment barboter dans la cuisine indienne, vous verrez souvent « Yaourt indien » (ou parfois « caillé » ou « Neo ») répertorié comme un ingrédient dans des recettes.
-Vous verrez beaucoup de gens sur Internet disant qu’yaourt US et yaourt indien sont essentiellement la même chose, et vous pouvez simplement utiliser yaourt nature ordinaire magasin-marque/marque-de-votre-choix du carton.
-Vous verrez beaucoup d’autres gens insistant sur le fait qu’il existe une différence énorme, qu’US yaourt est plein de conneries inutiles et que c' est « facile » à faire vos propres yaourts à partir de zéro.
En réalité, tandis que l’yaourt indien n’est pas dans une catégorie de denrées alimentaires tout à fait différente que sur étagère yogourt aux États-Unis, elle est effectuée par un processus légèrement différent, de sorte qu’il est un peu plus aigre et plus épais.
Nous allons vraiment faire d’yogourt du commerce Dahi ?
Non ! Absolument pas !
Real Indian dahi est riche en matière grasse, habituellement fait avec du lait d’un buffle (au lieu d’une vache), et obtient sa texture plus épaisse (principalement, entre autres raisons) de mettre dans un pot en argile, où une partie de l’eau s’évapore/est absorbé.
Mais dahi est (1) dur à trouver et cher (2), quand vous pouvez le trouver.
Nous allons donc, à faire semblant en utilisant le même procédé de serrage vous utiliseriez pour faire labneh ou yaourt grec--juste pour un laps de temps beaucoup plus court.
Alors, quoi maintenant ?
Si vous voulez l’authenticité dans votre cuisine, vous devriez vraiment aller trouver un autre tutoriel et prenez le temps de faire maison dahi.
Mais si vous êtes paresseux comme moi et voulait le plus simple possible pour obtenir l’yaourt qui est sur la bonne texture : ce tutoriel est fait pour vous. Alors, allons-y!
