Cake au citron
3 tasses de farine tout usage
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de beurre non salé, température ambiante
2 tasses de sucre
4 gros œufs,
3 c. à soupe zeste de citron, râpé finement
2 c. à soupe de citron jus
1 c. à thé d’extrait de vanille pure
1 tasse de babeurre
Préchauffer le four à 325 degrés et les boîtes de ligne muffin standard. Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
À vitesse moyenne-haute, crème le beurre et le sucre jusqu'à pâle et mousseuse. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que chacune est intégré, en raclant les bords du bol si nécessaire. Battu dans le zeste et la vanille. Ajouter le mélange de farine en trois lots, en alternance avec deux ajouts du babeurre et jus de citron et battre jusqu'à consistance juste après chaque.
Diviser la pâte uniformément entre les tasses lignés, remplissant chaque 3/4 plein. Cuire au four jusqu'à coloration dorée, environ 25 minutes.
Vanille - citron crème de remplissage
3 c. à soupe de farine
1/2 c de lait
beurre 1/2 c (1 bâton), température ambiante
1/2 sucre cristallisé
1 c. à thé vanille
1/8 c. à thé sel
1 c. à thé de frais le jus de citron
Fouetter ensemble la farine et le lait dans une petite casserole. Placer sur feu moyen. Fouetter continuellement jusqu'à ce qu’il commence à épaissir. Laisser cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange a la consistance du pudding. Retirer du feu, fouettez dehors toutes les touffes et placer au réfrigérateur pour refroidir complètement. Le mélange doit être réfrigéré tout de la manière approfondie avant de l’ajouter au beurre, ou il il fondra.
Dans le bol d’un batteur sur socle, battre le beurre, sucre, vanille, le jus de citron et le sel pendant 2 minutes à vitesse moyenne-haute, à l’aide du fouet. Ajouter le mélange de farine et le lait. Battre en haut pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le mélange est léger et moelleux (et ressemble un peu à la crème fouettée). Faites refroidir au réfrigérateur.
Crème au beurre de citron
3 bâtons de beurre non salé, salle temp
sucre de confiserie de 3 1/2-4 tasses
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à soupe fraîche jus de citron
Commencer à fouetter le beurre dans un mixer jusqu'à consistance mousseuse, environ 3-4 minutes. Ajouter graduellement en sucre jusqu'à consistance désirée est remplie pour la tuyauterie. Ajouter la vanille et le jus, mélangez à nouveau jusqu'à ce qu’incorporée. Garnir de zeste frais ou paillettes.
