Comment récolter Kombu

Photo par Marla Aufmuth

Kombu est le terme japonais pour le genre Lamaria, une catégorie d’algues brunes ou "varech". Il existe de nombreuses variétés : ailes laminaires, varech, de sucre varech de prêle, tablier du diable... Les feuilles sont souvent larges et coriaces ; C’est tous comestible, mais certains ont plus de saveurs et de textures que d’autres.

Mots clés: Algues, Fourrage, Marée basse, Kombu

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