Comment nettoyer et conserver les anchois

En ce moment des bancs massifs d’anchois exécutent le long de la côte californienne. Regardez à l’Ouest et vous pouvez voir les gousses des dauphins, radeaux de lions de mer, violant les baleines, oiseaux plongée-c' est un assortiment d’écailles argent créatures marines. Un ami de pêcheurs a même déclaré avoir vu un saut du grand requin blanc de l’eau dans toute sa gloire toothy. Elle n’a pas été très probablement grignotage sur l’anchois, mais ceux qui ont mangé leur. Les humains ne se joindre à cette manne autant que nous le devrions.

Petit poisson comme l’éperlan, le hareng, les anchois et les sardines sont délicieuses, super nutritif et très durable. Malheureusement, qu’ils ont obtenu une mauvaise réputation comme "poisson-poisson" et donc au lieu de manger vers le bas de la chaîne alimentaire, les américains consomment plus crevette, le thon et le saumon d’élevage qu’autre chose. La culture ou la pêche de la crevette, le thon et le saumon d’élevage est souvent dévastateur dans l’océan. En fait le saumon d’élevage « Atlantic » regorge d’antibiotiques ; sa chair farineuse et doux serait gris si il n’est pas pour les colorants ajoutés à leur alimentation, ce qui est fait de poissons fourrage océan pris comme l’anchois et anéantissant toute éco-systèmes.

Un rapport par Tacon et Metian publié en 2008 prévoit que le ratio actuel est de 2,5 à 3 livres de poisson fourrage pour produire 1 livre de saumon d’élevage. Ce ratio est problématique, car nous voyons maintenant les harengs, maquereaux, sardines et anchois surexploités dans le monde entier pour être transformés en aliments pour le saumon, thon, les fermes de viande industrielle et d’engrais. Ces poissons de fourrage petit sont des parties critiques du plus grande réseau trophique ; poissons, les mammifères et les oiseaux s’appuient sur les hauts-fonds argent d’oméga-3 et protéine riche petit poisson. Au lieu de nourrir 3 livres de l’anchois pour le saumon d’élevage, nous devrions éviter le saumon d’élevage au lieu de cela juste manger 1 livre d’anchois et laisser les 2 autres dans la mer. En plus d’être durable, ces petits poissons sont peu coûteux, super nutritif et délicieux et stockent vraiment bien. Le seul hic ? Leur nettoyage. Voici une façon de le faire.

Mots clés: Poisson, Anchois

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