Un refroidisseur de moût est un dispositif qui refroidit les millepertuis (bière non fermentée) après avoir fait bouillir. Refroidir rapidement de millepertuis est important car il aide à réduire les risques de bactéries de plus en plus avant de vous planter la levure. Levure a besoin d’une certaine température pour vivre - trop chaud et vous tuera la levure, trop froide et il peut fermenter pas correctement. Refroidir rapidement le millepertuis est également important parce qu’il contribuera à décourager certains fermé-saveurs dans le café fini.
Il existe principalement quatre modes de refroidissement wort rapidement. Refroidisseurs de l’immersion sont mis dans le moût et l’eau froide est traversé de refroidir le moût. Réfrigérants à contre-courant sont à l’opposé. Ils passent le bac par le biais de l’eau froide. En plongeant la casserole chaude du moût dans un bain de glace est une autre façon. Vous pouvez également verser moût chaud dans l’eau froide. Le but est de refroidir le plus rapidement possible. Maison brasseurs à l’aide partielle-mash et toutes les recettes de grain généralement trouvent que les refroidisseurs de moût produisent les meilleurs résultats.
Mon refroidisseur de moût passe de moût chaud dans un serpentin de cuivre immergé dans une glacière remplie de l’eau glacée et à travers une vanne sur le côté. Le moût va s’écouler dans un seau de fermentation primaire où je peux planter la levure et fermenter la bière.