Comment faire fait maison lait de brebis ou lait de chèvre fromage !

Je préfère obtenir du lait « farm fresh », mais quand qui n’est pas acquis facilement, j’ai acheter dans la section biologique de mon supermarché local. S’il vous plaît garder à l’esprit que vous ne pouvez pas « brut » lait aussi facilement que vous pourriez ans (malheureusement, il est illégal de vendre dans beaucoup d’États). La plupart d'entre nous se contenter pour pasteurisé, le lait du fermier ou ce qui est disponible pour achat organiquement.

Cette recette, lorsqu’il est suivi correctement, rapportera environ 10 à 12 onces de fromage à pâte semi-molle. Si c’est votre première fois fabriquer un fromage d’aucune sorte, Résistez à l’envie pour aromatiser il vers le haut. Attendre à expérimenter avec l’assaisonnement un fromage après que vous pouvez faire un bon fromage. Un bon fromage (pour ce type) est doux au semi-molle, sécable et/ou facilement émietté.

Ingrédients :
une marmite de 4 pintes (cuivre ou fonte car ce sont des métaux réactifs qui transformera vos couleurs de mauvais fromage)
moyen - grand colandar
nouveau paquet de coton à fromage grade alimentaire
thermomètre à bonbons ou le thermomètre à viande
grand bol (2 - 3 pintes bol est correct, mais vous voulez vous assurer que la passoire reposera sur le dessus de la cuvette (donc l’ouverture de la cuve doivent être à peu plus petit que le dessus de la passoire. Le bol de la collection devrait également être nettement plus profond que la passoire afin puissent recueillir le lactosérum.)
grande cuillère - bois, bambou, plastique
raclette en caoutchouc
boule de ficelle de coton ou laine (de ficelle serait ok, trop)
endroit pour accrocher votre fromage d’alors qu’il se vide
minuterie de cuisine (ou autre timer que vous pouvez entendre ou voir)
lait cru ou pasteurisé de brebis 1/2 gallon (lait de chèvre fonctionne aussi) * Remarque : ne pas utiliser le lait ultra pasteurisé ou double pasterized!!
1/3 tasse fraîche citron jus (ou 1 c. à soupe de vinaigre de cidre)
1/2 c. à thé à 1 c. à thé fraîchement moulu sel de mer (sel va faire si vous n’avez pas un moulin ou la mer salée)
en option : 1/2 pinte de crème fraîche (encore une fois, pasteurisé ok, mais n’est pas ultra pasteurisé) Ceci est optionnel parce que le lait de brebis ou de chèvre que vous utilisez n’aura pas toujours une quantité optimale de crème. En outre, certaines personnes préfèrent un fromage gras plus faible.
en option : toute nouvelle paire de gants en caoutchouc qui ont été érodés et mettre de côté
environ 3-4 heures de temps