Chou frisé, saucisse, soupe de haricots Cannellini

4 à 6 portions

Ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 lb de saucisses italiennes en vrac, boyaux enlevés (le genre qui n’est pas précuit.  J’ai utilisé épicé pour un peu de chaleur, mais vous pouvez utiliser sucré si vous ne voulez pas du tout la chaleur)
1 gros oignon, haché
5 gousses d’ail, hachées
1 tasse vin blanc
bouillon de poulet 2 pintes (faible en sodium si vous pouvez l’obtenir)
1 bouquet de kale, tiges épaisses enlevés, hachées (ou utiliser sac de 10 oz de Trader Joe de kale pré hachée)
boîte de 15 oz de haricots cannellini, rincés et égouttés
Basilic, hachée finement
Fromage Parmigiano-Reggiano, shreded

Méthode
Faire chauffer une grande casserole sur feu moyen-élevé.  Ajouter les saucisses et à l’aide d’une cuillère en bois, briser en petits morceaux.  Cuire jusqu'à ce que les saucisses commencent à dorer, environ 4 minutes.  Ajouter les oignons et l’ail et continuer à cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient translucides environ 3 minutes.  Ajouter vin et cuire pendant une minute supplémentaire.  Ajouter le bouillon de poulet et le chou frisé.  Porter la soupe à ébullition et réduire le feu à ébullition.  Ajouter les haricots et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou est vert foncé et tendre, encore 3 minutes.

Servez chaud avec une pincée de fromage et de basilic.

Mots clés: Soupe, Hiver, Chou, Saucisse, Copieux

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